品酒师透露:白酒“辣嗓”跟度数没关系,想买顺口的,就注意2点

  我们中国人的饭桌上面,最缺少不了的东西就是白酒了的,其实大部分的中国人都不是能喝的,但是在热闹的场子里,我们慢慢的也会同化成了把酒言欢,无就不欢的一个状态了,喝白酒其实喝的并不仅仅是白酒的本身,跟酒的味道口感都是有很大关系的。许多懂酒的人对于白酒的口感其实非常的了解,他们知道什么酒辣嗓,什么酒喝着顺!

  

  其实要说到白酒的味道,很多人都是不了解的,觉得白酒喝着就是“火辣辣”的感觉,这样是度数高一些的白酒喝起来都是这样味道,但其实专业的品酒师告诉我们,白酒“辣嗓”跟度数没关系,想买顺口的,就注意2点!

  

  其实我们经常喝酒的人都知道,市面的新酒在口感上面都要比放了很多年的白酒要辣很多,比如说是放了很多年的传统杜康酒,因为是纯粮食酿造的,所以口感特别的顺滑,喝着不辣嗓子,而且还不容易上头,而如果是新出的二锅头,喝起来就很辣口!其实品酒师就说,这是因为新酒没有陈酒熟,里面的乙醇,丙烯等物质都比较高,所以口味不怎么样!

  想买顺口的,就注意2点

  首先品酒师告诉我,如果是勾兑酒的话,怎么放怎么喝都是会比纯粮食酿的酒要辣嗓子一些,因为酒的成分本身就很复杂,可不是单纯的酒精加上水,所以好的白酒会考虑醇类,醛类等物质,在勾兑的时候如果这样的比例错了的,那么酒的口感就会出错,形成一种燥杆,喝起来就是干辣干辣的。

  

  还要一个原因,也会使得白酒辣嗓子,那就是白酒的乙醛含量太高了,其实白酒造成口感辛辣的感觉就是乙醛,这可能就是因为我们在酿酒过程中操作没控制好所导致的,像是发酵的温度没控制好,或者是发酵的速度不平衡等,所以乙醛的含量也会影响白酒辣嗓哦!所以白酒“辣嗓”跟度数没关系,想买顺口的,就注意2点!

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